Rôti de porc au couscous

Ouvrir le filet aux deux tiers.

Couper les abricots secs en petits morceaux. Les faire gonfler avec les raisins dans de l'eau chaude.

Faire chauffer l'eau salée dans une casserole. Dès qu'elle bout, verser la semoule. Retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Mélanger la semoule aux abricots et raisins secs. Disposer une partie de cette farce au milieu du filet mignon.

Ficeler le filet mignon.

Faire dorer le filet dans une poêle 5 minutes dans de l'huile d'olive. Puis l'enduire de miel.

Envelopper le filet mignon dans du papier d'aluminium et le faire cuire au four.