Dorade aux petits légumes
Couper la coriandre et le persil, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre, le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélanger le tout.
Mettre cette préparation à l'intérieur et sur la daurade. Laisser mariner 1/2 heure.
Couper l'oignon, les carottes, le poivron, les tomates et les pommes de terre en rondelles.
Disposer les légumes dans un plat passant au four.
Mélanger le reste de la sauce avec un peu d'eau et verser sur les légumes.
Placer la daurade sur les légumes.
Mettre au four.
Vos commentaires
c'est une recette de pro.
sultana23/08/2007 18:25Les couleurs sont attirantes.Je pense qu'un bar (poisson)s'accorderait bien avec cette garniture,mais moi je couperais les carottes,le fenouil,les tomates séchées,toutes les herbes aromatiques en Mirepoix avant de les mettre entre deux filets de bar levés par le poissonnier du coin.En général, ils sont sympathiques les poissonniers bretons.
Judith28/11/2007 17:01Vous connaissez très certainement la Bretagne.Les bretons on été de grands voyageurs et nous ont rapporté de leurs très nombreux voyages les épices.Je vous conseille d'utiliser le Kari Gosse qui est un triple extrait de Kari indien.Il est vendu en pharmacie et les grands cuisiniers l'utilisent pour faire les sauces.Un réel bonheur! Je vous conseille un livre si vous aimez les épices,voici le titre "le livres des épices écrit par Alain STELLA Edition FLAMMARION.Il comporte des recettes merveilleuses aussi.
judith28/11/2007 17:15