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Cake aux crevettes et à la mozzarella

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Ingrédients pour 8 personnes :
1 courgette
1 aubergine
100 g de crevettes
100 g de saumon fumé
100 g de mozzarella
3 oeufs
150 g de farine
100 g de gruyère
10 cL d'huile
10 cL de lait
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe de coriandre haché
sel, poivre

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min + 45 min - Thermostat 5

Peler la courgette. Couper en dés l'aubergine et la courgette. Les faire cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.

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Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer l'huile petit à petit, puis le lait, le gruyère râpé et la coriandre. Saler et poivrer.

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Incorporer la mozzarella, le saumon et les crevettes.

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Dans un moule à cake, verser la préparation en intercalant les légumes.

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