Cake aux crevettes et à la mozzarella

Peler la courgette. Couper en dés l'aubergine et la courgette. Les faire cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer l'huile petit à petit, puis le lait, le gruyère râpé et la coriandre. Saler et poivrer.

Incorporer la mozzarella, le saumon et les crevettes.

Dans un moule à cake, verser la préparation en intercalant les légumes.