Bouchées aux crevettes

Faire revenir les champignons en lamelles.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant constamment à la cuillère en bois.

Puis verser le lait progressivement en continuant à remuer.

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Laisser cuire doucement 5 minutes sans cesser de remuer. En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche.

Incorporer à cette préparation les champignons, les crevettes, les quenelles et les cubes de volaille.

Passer les croûtes vides à four moyen quelques minutes puis les garnir à l'aide de la préparation.

Servir immédiatement.