Charlotte au chocolat

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et faire épaissir.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter à la première préparation. Ajouter la crème fraîche.

Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte à l'aide des biscuits (que l'on peut imbiber de rhum, fleur d'oranger ou eau). Verser la préparation à base de chocolat au centre du moule à charlotte. Recouvrir de biscuits.

Placer au réfrigérateur douze heures avant de démouler. (Pour démouler, passer le moule sous l'eau chaude quelques minutes).